|
|
Lamsribstuk Met Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 lamsribstukken met elk 6 ribbetjes - zout en peper - 3 eetlepels olijfolie - Voor het kruidenmengsel : 2 theelepels rozemarijnblaadjes - 2 teentjes geperste knoflook - 1 theelepel mosterd - 2 eetlepels olijfolie - Voor de wijnsaus : 2 fijngesneden sjalotjes - 1 teentje fijn gesneden knoflook - 1 eetlepel olijfolie - 2 dl rode wijn - 1 takje rozemarijn - 10 gekneusde zwarte peperkorrels - 3 dl lamsfond - zout en peper
Voorbereiding:
Meng voor het kruidenmengsel de rozemarijn met knoflook, mosterd, wat zout en peper en de olie. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Bestrooi de ribstukken met zout en peper. Verhit de olie in een ovenvaste koekenpan en bak de ribstukken in 6 minuten rondom bruin. Bestrijk de ronde vleeskant van de ribstukken met het kruidenmengsel en zet de pan in de oven. Braad de ribstukken nog 16 minuten tot het vlees mooi rose is. Laat het vlees uit de oven afgedekt met alu-folie nog 10 minuten rusten. Snijd de ribstukken voor het serveren in koteletjes.
Rode wijnsaus : Bak de sjalotjes en knoflook 5 minuten in de olie op zacht vuur. Voeg de rode wijn, rozemarijn, peperkorrels en lamsfond toe en laat het mengsel op zacht vuur tot de helft inkoken. Zeef de saus en breng hem op smaak met zout en peper.
|
|
|